Data Logger Memantau Suhu di Gudang Keju Otomatis

Dalam pembuatan keju alami, proses fermentasi menjadi sangat penting sehingga membutuhkan suhu yang pas agar proses fermentasi atau penuaan dapat terjadi. Namun, seperti halnya pembuatan anggur, apabila kondisi suhu tidak tepat, penuaan atau fermentasi tidak akan terjadi. Tilamook Cheese yang berbasis di Oregon, pembuat keju alami dan produk susu lainnya yang bereputasi sebagai salah satu merek keju terkemuka di negara AS. Untuk memastikan bahwa kondisi suhu optimal untuk proses fermentasi yang berhasil di gudang otomatisnya, perusahaan telah mengerahkan lebih dari 30 data logger bertenaga baterai di berbagai bagian dari area fasilitas penyimpanan.

"Di Tillamook, kami membuat keju alami, bukan keju olahan," menurut Jim Heffernan, teknisi pemeliharaan di pabrik Tilamook. “Tidak mudah untuk membuat keju alami, tetapi produk yang sudah jadi layak untuk dilakukan. Bagian dari perawatan dan upaya yang masuk ke dalam proses adalah memastikan bahwa kondisi suhu penyimpanan tetap pada 42 derajat yang konsisten. Jika sedikit terlalu hangat, penuaan terjadi terlalu cepat. Jika terlalu dingin, penuaan tidak terjadi sama sekali".

Penurunan suhu secara intermiten sebenarnya adalah masalah. Perubahan aliran udara telah terjadi tergantung pada seberapa kosong atau penuh area penyimpanan, yang pada gilirannya menciptakan area yang terlalu dingin untuk penuaan yang tepat. Dengan demikian, ada kebutuhan untuk pemantauan suhu terus menerus untuk menentukan area yang lebih dingin, dan kemudian mengambil tindakan korektif.

Heffernan pertama kali mempertimbangkan retrofitting area penyimpanan dengan sensor suhu konvensional. Namun, para ahli menyarankan pemasangan sensor suhu terprogram pada banyak titik yang berbeda di daerah namun hal tersebut sangat memakan waktu dan mahal. "Karena gudang pada awalnya tidak disiapkan untuk sensor, menambahkannya akan memakan waktu berbulan-bulan."

Heffernan akhirnya memilih HOBO® U12-012 data logger dari Onset. Perangkat yang dipilihnya merupakan perangkat yang ringkas dan bertenaga baterai yang digunakan untuk memonitor suhu, kelembaban relatif, intensitas cahaya, dan kondisi lingkungan lainnya secara terus-menerus. Logger khusus ini juga memiliki input sensor eksternal yang memperluas jangkauan, opsi pengukuran dan aplikasi. Sebagai perangkat yang dapat berdiri sendiri, HOBO Data Logger memiliki fitur pemrosesan dan memori onboard, dapat menyimpan hingga puluhan ribu bacaan, dan dapat beroperasi hingga satu tahun dengan satu baterai. Menurut Heffernan, data logger mampu melakukan pemantauan secara cepat dan murah untuk masalah pengendalian iklim kritis.

“Hal yang hebat dari HOBO Data Logger bertenaga baterai ini adalah kami dapat mengoperasikannya sesegera mungkin, dan mulai melihat suhu di semua area yang kami inginkan,” kata Heffernan. "Kami menyiapkan segalanya dalam beberapa jam, dan data logger mulai mengambil bacaan setiap enam detik". Setelah seharian melakukan pengumpulan data, Heffernan dapat mengambil data menggunakan HOBO Shuttle. Shuttle adalah sebuah perangkat yang dapat melepas dan menyimpan data dari setiap logger, dan kemudian dibawa kembali ke komputer di mana data yang dikumpulkan dapat digambarkan dan dianalisis menggunakan perangkat lunak Onset's BoxCar Pro. “Kami dapat mengambil data dari semua data logger dalam waktu kurang dari satu jam.”

Dalam melihat hasil di layar, Heffernan segera menemukan bahwa ada perbedaan suhu sebesar empat derajat antara daerah bawah dan atas dari area penyimpanan. Untuk menjembatani celah ini serta menciptakan kondisi suhu yang sama, Heffernan memasang dua kipas berkapasitas tinggi 20-inci untuk mensirkulasikan udara di seluruh bagian bawah area penyimpanan. Sehingga menciptakan "tirai udara" yang menghasilkan suhu hingga 42 derajat.

Karena HOBO data logger telah dipasang sebelumnya, mereka telah menyelesaikan satu masalah, dan satu logger ini telah menyelamatkan dari masalah besar. “Suatu kali, ketika saya sedang mengendarai salah satu crane gudang yang menghubungkan pesawat ulang-alik ke logger, saya menjatuhkan logger dari ketinggian 70 kaki,” jelas Heffernan. "Kami menurunkan satelit itu ke permukaan tanah dan mencoba mencari data logger yang hilang. Saya bisa menemukan kedua bagian luar itu, tetapi kami tidak dapat menemukan otak papan sirkuit kecil itu." Setelah sekitar 15 menit pencarian, kami menyerah. Lima hari kemudian, selama pemeriksaan rutin crane, kami menemukan 'otak' dari logger yang bersarang di derek dan loggernya pun tidak ada yang ketinggalan”.

Sejak itu, Heffernan mengerahkan HOBO Data Logger tambahan di area produk jadi dari gudang, dan juga telah menemukan manfaat bagi mereka dalam memantau arus pada kompresor pendinginan pabrik untuk memastikan bahwa kompressor berjalan dengan efisiensi tertinggi.




Produk Terkait dengan artikel Data Logger Memantau Suhu di Gudang Keju Otomatis

Replacement sensor/cable for the ZW-005 and ZW-007 - CABLE-TEMP/RH
Replacement sensor/cable for the ZW-005 and ZW-007 - CABLE-TEMP/RH
U23 Pro v2 Temperature/Relative Humidity Data Logger - HOBO - U23-001
U23 Pro v2 Temperature/Relative Humidity Data Logger - HOBO - U23-001
External Temperature/RH LCD Data Logger - HOBO - U14-002
External Temperature/RH LCD Data Logger - HOBO - U14-002
Temperature/Relative Humidity/Light/External Data Logger - HOBO - U12-012
Temperature/Relative Humidity/Light/External Data Logger - HOBO - U12-012